En busca del sabor

Recorremos los paisajes y la cultura de Filipinas junto a la chef CHRISTINA SUNAE, que introdujo la gastronomía de ese país en Buenos Aires.

tiempo y retrasado por la pandemia- es el lanzamiento de su libro Kusinera filipina de editorial Catapulta, en el que además de recetas comparte fotos (algunas exclusivas se pueden ver en esta nota), paisajes y un poco de historia de su nación adoptiva. Para realizarlo viajó después de 23 años a “su tierra”. “La Embajada filipina me ofreció hacer un libro de cocina de mi país, fue en ese entonces que sentí que era el momento de hacer un viaje personal y profesional. En total, tres cuatro veces previo a realizar las fotos. Investigué muchísimo, volví a esos mercados que estaban cerca de mi casa en la región de Pampanga, los que visitaba con mi abuela. Es más, algunos comerciantes se acordaban de mí. Fue un flashback a mi niñez”, recuerda. Recorrió varias regiones, se encontró con nuevos productos -como la guayaba- e hizo un importante networking femenino para poder materia - lizar esa historia que quería contar en papel. “Busqué esos rincones y esas escenas que recordaba de chica para revivirlas y me encontré con las personas que quería visitar, entre ellas, muchas mujeres. Somos muy importantes en Filipinas, las familias son matriarcales. Lo que dice la mamá es lo que se hace en la casa. La mujer tiene un rol activo, trabaja, cultiva, cocina, hace de todo”, explica. 

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